赤峰预应力钢绞线价格 炒菜技巧方法

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炒菜技巧方法大全：

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炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋

菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味。炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜，

再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味。

  

炒芹菜先将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的

芹菜鲜嫩，脆滑赤峰预应力钢绞线价格，可口。炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几

下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪，

清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，

而且炒出来的藕片又白又嫩。炒胡萝卜胡萝卜素只有溶解在油脂中，

才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉类一起

炒较好。烧菜时经常会用到肉片和肉未，最令人头痛的就是：菜烧完

了，肉也烧老，肉味又进不了菜。这和每个人的做菜程序有很大关系，

很多人在解决不了这个问题时，在腌肉时通常加嫩肉粉，预应力钢绞线其实这样也

解决不了根本问题。

 

切好肉片后，搁在碗里，加些生抽，用筷子拌匀即可，也可加少

许生粉（不要太多，否则会把水份吸干），保持肉片的湿度（稍有点

生抽）。烧带有肉片肉未的菜时，一定要先炒肉片，再做其他程序。

放少放油热锅后，把肉片

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肉未倒进去，快速翻炒，肉表面一旦变成白

色，即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁（最好是有），也一并起锅。

这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口，但还要注意另外的一点就是，

烧菜时不要太快下肉，因为在锅的时间越长，肉就越老。通常都是在

烧了菜时间过了一半时，再下肉。这样起锅后的肉就非常嫩口鲜美。

肉的鲜味也容易渗入菜里。

  

炒菜技巧之食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，

再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片

金黄玉润，肉质细嫩。

 

炒菜技巧方法之小苏打法：切好的牛肉片（丝），放入小苏打水

溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。

 

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